L'edizione 2019 della "Guida ai Sapori e ai piaceri della Regione 2019" de La Repubblica è disponibile in tutte le edicole. Un itinerario alla scoperta dei tesori della nostra regione : 357 ristoranti di Bologna, Ferrara, Forli-Cesena, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia, Rimini e di tutte le loro province. 256 botteghe del gusto, 78 dimore di charme, percorsi divini, di cultura, piste ciclabili, sentieri, itinerari del gusto, agriturismi e i piatti della memoria degli chef, scoprendo i paesaggi, le tradizioni, le ricette, i piatti di ogni singolo territorio della nostra regione, i prodotti dop e igp che stanno esaltando (in termini qualitativi),  la nostra cucina. 

Dopo i consueti dibattiti autunnali inerenti alle guide enogastronomiche principali, torna il focus regionale de La Repubblica. La panoramica sulla nostra ristorazione, per quanto indubbiamente e logicamente dia maggiore spazio e narratività ai locali segnalati, propone new entry (e come pensare il contrario, visto che nell'oasi bolognese oramai spuntano attività come funghi), trascurando però realtà importanti, che in città hanno un certo peso. Immancabile la triade di stellati : I Portici di via Indipendenza (in cui recentemente Emanuele Petrosino ha sostituito Agostino Iacobucci, inglobando la pizzeria nella maestosa terrazza all'aperto durante la stagione estiva), Marconi dei Mazzucchelli a Sasso e Amerigo a Savigno (se poi ci vogliamo spostare nell'imolese ovviamente ampio spazio per il titanico "San Domenico"). Tra i nuovi ingressi fa sorridere la presenza dell'Antica Osteria Romagnola, per la serie "meglio tardi che mai", visto che da anni la famiglia Amura con grande impegno e savoir faire, propone una cucina tradizionale e di mare altamente gustosa, lo stesso si può dire del Bitone che dopo l'addio glorioso e "difficile" di Dante Chiari, prosegue a gonfie vele, mantenendo la sua classicità incontrastata e sempre amata da bolognesi e turisti. Nuovi ingressi anche per il menù e l'ambiente artistico de l'Arcimboldo, bella proposta per un centro storico tutt'altro che ricco d'innovazione, per Emporio Armani Caffé in Galleria Cavour, aperitivi e cucina di qualità ed eleganza come Camera con Vista, il bistrot incantevole dal fascino nobiliare, dove tra cristalli, antiquariato di lusso e lampadari, Gabriele De Santis propone piatti francesi ed emiliani dai sapori decisi mentre Davide De Rose si occupa con tecnica, dell'area cocktail. Festeggia un anno d'apertura Vivo, il "taste lab" in cui Vincenzo Vottero propone una cucina di formidabile qualità e innovazione all'interno di uno scenario elegante, moderno e pirotecnico. Piacciono anche le sperimentazioni dell'autodidatta Monica Cuniberti nella sua Casa Monica, ambiente altamente suggestivo, le ottime crescentine e i piatti bolognesi della trattoria Collegio di Spagna, il menù attento ai grandi produttori dello stivale di Eataly nella zona quadrilatero, la pizzeria etica della "Fattoria di Masaniello", i profumi e le proposte di mare di Antonella Mavilla da Sale Grosso, la tradizione di Signora Stella in via Toscana e finalmente compare anche il genio Alessandro Panichi nel raffinatissimo Sotto L'Arco di Villa Aretusi. Non mancano i 4 protagonisti de "I Quattro Ristoranti di Alessandro Borghese" e se il Cambio di Piero Pompili si discosta, essendo meritatamente un habitué sulle guide rivolte alla ristorazione cittadina, cavalcano l'onda del successo anche Elisa Rusconi (la vincitrice dello show) titolare della "Trattoria Da Me" di via San Felice, l'Osteria della Lanterna e la ruspante Osteria al 15. Appare finalmente anche la pizza gourmet di Ranzani 13, meta formidabile anche per gli amanti del buon luppolo e l'enoteca pizzeria del Banco del Vino di via Goito mentre spostandosi in provincia, l'Agriturismo Mastrosasso del tandem Bartolini e Steccanella, piatti antichi a cotture avanzate e grandi vini del territorio, il menù lucano de la Campana di San Lazzaro oltre le sperimentazioni di Locanda Pincelli a Molinella, progetto più che interessante. Tra le assenze ingiustificate a cui facevo riferimento cerco di stringere l'elenco, non appaiono Oltre, Trattoria Bertozzi, Ciacco, Acqua Pazza, Enoteca Giro di Vite, Osteria del Cappello, Osteria Numero 7, Officina del Gusto (Castenaso), Quanto Basta, in provincia quasi provocatoria l'assenza della Taverna del Cacciatore di Lucia Antonelli, vero olimpo della cucina di frontiera, ingiustificabile il mancato riferimento a Buriani a Pieve di Cento, all'Accademia der Cacio e Pepe di Gianni Cavola, Nuova Roma di Omar Amici, la Taverna del Farneto piuttosto che la  Bottega Aleotti a Crevalcore e a dir poco clamorosa l'Antica Trattoria di Sacerno di Picchiotti. Escono dalla guida del 2018 : Acqua Pazza, Garganelli, Habesha, India, Mythos, Pizzeria Pino, Pistamentuccia, Quanto Basta, Spacca Napoli, Trattoria Battibecco, Trattoria La Gatta, Vicolo Colombina, l'800, Centro Storico, Antica Trattoria di Sacerno, Tramvia, Pizzeria La Corte del Duca, Benvenuti, Buriani, Osteria Numero 7, Trattoria Tubino

GUIDA AI SAPORI E AI PIACERI DELLA REGIONE 2019 - LA REPUBBLICA
I RISTORANTI BOLOGNESI PRESENTI

CENTRO STORICO :  Antica Osteria Romagnola (via Rialto) Novità, Antica Trattoria del Reno Italian Grill & Bbq Quality (via del Traghetto), Arcimboldo (via Galliera) Novità, Armani Restaurant (Galleria Cavour) Novità, Bitone (via Emilia Levante) Novità , Cambio (via Stalingrado), Camera con Vista Bistrot (Piazza Santo Stefano) Novità, Carracci (via Manzoni - Hotel Majestic), Casa Monica (via San Rocco) Novità, Cesoia (via Massarenti), Caminetto d'Oro (via de Falegnami), Collegio di Spagna (via Collegio di Spagna), Novità, Da Me (via San Felice) Novità, Diana (via dell'Indipendenza), Eataly (via degli Orefici) Novità, Fourghetti (via Murri), Osteria al 15 (via Mirasole) Novità, Osteria Bottega (via Santa Caterina), Osteria della Lanterna (via Savenella) Novità, Portici (via dell'Indipendenza), Sale Grosso (Vicolo dé Facchini) Novità, Scacco Matto (via Broccaindosso), Signora Stella (via Toscana), Vivo Taste Lab ( Piazza di Porta Saragozza) Novità , Sotto L'Arco (via Aretusi - Villa Aretusi) Novità,

PROVINCIA: Trattoria Fita (Borgo Tossignano), Gallo (Castel del Rio), Massimiliano Poggi (Trebbo di Reno), Uinauino (Castel San Pietro), Vintage Osteria del Pesce (Castel San Pietro), Bottega Ristorante Vineria (Dozza), Piccola Osteria del Borgo (Dozza), Scuderia (Dozza), San Domenico (Imola), Affetti e Sapori (Imola), Anonima Fornelli (Imola), Caffé Bistrot Ristorantino (Imola), Cucinot (Imola), Donna Laura (Imola), E Parlaminté (Imola), Marsala 18 (Imola), Officina dei Sapori (Imola), Osteria Callegherie (Imola), Osteria del Vicolo Nuovo (Imola), Pancake (Imola), Locanda Pincelli (Molinella) Novità, Antica Osteria del Mirasole (San Giovanni in Persiceto), Campana (San Lazzaro di Savena) Novità, Marconi (Sasso Marconi), Amerigo (Savigno Valsamoggia), Agriturismo Mastrosasso (Savigno Valsamoggia) Novità

CUCINA ETNICA : Seijo (via Andrea Costa), To Steki (Largo Respighi), Yuzuya (via Niccolò Dall'Arca)

PIZZERIE : Banco del Vino (via Goito) Novità, Ranzani 13 (via Ranzani) Novità, Fattoria di Masaniello (via Pirandello) Novità,  Sega! (via San Mamolo), Berberé (via Petroni), +39 (Castenaso), Galeone (San Lazzaro)

GELATERIE : Cremeria Funivia (via Porrettana), Galliera 49 (via Galliera), Officina Oggi Gelato (via Ugo Bassi), Stefino (via San Vitale), Ugo (via San Felice), Vecchia Stalla (Zola Predosa), 

BOTTEGHE DI GUSTO : Drogheria della Pioggia (via Galliera) Novità, Emporio (via Saragozza), Enoteca Storica Faccioli (via Altabella), Enoteca Italiana (via Marsala), Fermento (via Luigi Serra), Fram Café (via Rialto), La Tua Piadina (via Borgonuovo), Lestofante (via San Petronio Vecchio), Pescheria Mediterraneo (viale Oriani) Novità, Mercato (via Belvedere) Novità, Pasta Fresca Naldi (via del Pratello), Osteria del Sole (vicolo Ranocchi), Ostrica Pazza (via degli Orefici) Novità, Ranocchi (vicolo Ranocchi) Novità, Risanamento (via Zamboni) Novità, Romanzo (via Clavature) Novità, Rosarose Bistrot (via Clavature), Salumeria (via Oberdan) Novità, Pescheria San Gervasio (via Belvedere), Sbando Cucinotto e Cantina (Mercato Albani) Novità,  Senza Nome (via Belvedere), Sfogline (via Belvedere), Simoni (via Drapperie) Novità, Tamburini (via Caprarie), Tipici (via Ugo Bassi) Novità, Vetro (Giardini Margherita), Vineria Favalli (via Santo Stefano), Welldone (via Caprarie), Comellini Roberto (Castel San Pietro), Caseificio Sociale Fior di Latte (Gaggio Montano), Clai Macelleria del Contadino (Imola) Novità, Biblioté, Dulcis Café, Selva di Tirli (Imola), Drogheria Gandolfi (Lizzano in Belvedere), Alimentari Caretti (San Giovanni in Persiceto), Edera (San Lazzaro di Savena)

FORNI E PASTICCERIE : Forno Calzolari (via Clavature) Novità, Gino Fabbri (via Cadriano) Novità, Caffé Terzi (via Oberdan) Novità, Sorelle Bongiovanni (San Giovanni in Persiceto), Bar Fabbri (Vergato), Fratelli Lanzarini (Vergato), Forno Marsigli (Zola Predosa)