La guida - aggiornata - su dove e cosa bere a Bologna nel 2023. Quali sono i cocktails dell'estate e come sta cambiando il capoluogo emiliano, sempre più al centro di una crescita progressista dietro al bancone.

Il Mercato Albani in bolognina è il più antico della città. Da qualche anno è stato oggetto di riqualificazione, rivestendosi a tinte urban street - underground per dare spazio a tanti locali giovani, smart e propositivi. Uno di questi è Ligera, dove Niccolo Gozza calandosi nell'atmosfera, propone piatti da condividere, caratterizzati da materie prime di filiera, contaminazioni, vini naturali e cocktails artigianali, dando espressione di una cucina dalle radici popolari contestualizzate in epoca moderna.

Una varietà fittissima di soluzioni e appuntamenti all'aperto, dove trascorrere le vostre serate estive a Bologna.

Stupisce e illumina Carlo Alberto Borsarini sui nuovi piatti della Lumira. Il filone emilianoromagnolo interpretato dallo chef con grande profondità culturale, conoscenza e coinvolgimento emotivo sui due territori continua a scrivere nuove pagine di storia con rispetto - evocativo - sulle origini. Un menù significativo che conferma quanto il ristorante castelfranchese, crocevia tra i due territori, abbia ancora tante trame inedite su una cucina che non smette mai di risplendere.

Superlativa è l'espressione di Casa Mazzucchelli : i fratelli Aurora e Massimo come pochi altri, esprimono contenuti ad alti livelli. Un concept enogastronomico contemporaneo, ripartito aggiornando la cifra stilistica altisonante di Aurora in cucina, integrando il grano e la panificazione all'interno delle ricette gourmet, assecondati dall'avanguardia di Massimo sui vini ed in sala, per un'esperienza unica ed inclusiva.

Un luogo di ristoro davvero unico per Bologna ed il nord Italia è sulle colline di Sasso Marconi. Il Mollica, cucina e ristoro a tutte le ore della giornata affianca il gastronomico Casa Mazzucchelli. Qui la disciplina ed il rigore di Aurora fiancheggiano i vini naturali del fratello Massimo a cospetto di un format (famigliare) dinamico e idoneamente democratico. Il ruolo del pane (e del grano) come elemento primigenio di unione e condivisione, bakery & lievitati, focacce & pizze a lievito madre insuperabili con prodotti artigianali ricercati from farm to table, confenzionano un pasto coinvolgente, popolare ad altissima qualità.

Il weekend del 20-21 Maggio in piazza Minghetti una kermesse dal tocco metropolitano interamente dedicata al mondo del vino, con tante aziende del territorio, gastronomia locale, talk show, convegni culturali, degustazioni e musica dal vivo.

E' il nuovo tormentone dell'estate riminese. Il Circolino, successo firmato dagli under Santolini Bros, che sul lungomare riminese dinanzi a colpi di racchetta hanno creato un format decisamente funky, approcciando i dettami tradizionali della cucina adriatica a contaminazioni apprese durante le esperienze intercontinentali. Dj Set, un cocktail bar di livello, vini naturali decorano una delle offerte più amate dai giovani della riviera.

In cima alle colline di Savigno, l'agriturismo per eccellenza coniato da Alessandro Bartolini in persona. Le vigne e gli orti incalanano i ritmi di una visita di totale stacco dalla quotidianità. L'immersione in un paesaggio incontaminato, l'etica del km0 dove vengono prodotti in loco i vini e gli ortaggi serviti espressi appena coltivati, unitamente alle materie prime procacciate dai produttori di filiera della zona. Un servizio dalla rarà premurosità e umanità accompagna un menù coerente ed identitario, di assoluto piacere anche dinanzi a grandi numeri, grazie all'abilità dello chef Luca Fava. La griglia, magistralmente ammaestrata dal Mastro in persona, offre una delle migliori proposte in assoluto alla brace di tutto il territorio.