Una guida rapida ed efficace sui panettoni artigianali di Bologna per il Natale 2022.

In via delle Lame, il ramen bar di Sentaku è uno dei migliori indirizzi nel suo genere dell'intero stivale. Colpisce il fattore esperienziale, che conduce direttamente alle atmosfere metropolitane giapponesi più autentiche, nel servizio al banco con cucina a vista. I brodi, saporosi e corroboranti tracciano un menù curato con tecnica e tanta qualità, in cui subentrano altre tipicità memorabili : gyoza, bao, karaage, korakke con un bell'elenco di saké.

Un ristorante accessibile, dinamico e coinvolgente dal grip esterofilo. Ahimè è il progetto più all'avanguardia degli ultimi tempi a Bologna, sdoganando i preconcetti che ritrovano arduo ed impensabile, lanciare in città un concept fuori dagli schemi ordinari. Brillano il talento e le capacità dei giovani interpreti ed imprenditori, tant'è che dopo due anni, se n'è accorta la Michelin assegnando il bib gourmand e la stella verde nell'ultima edizione.

Quarta puntata di Convivium : le cene esclusive fine cuisine che il Fourghetti organizza in combo a chef stellati dalla personalità e dalle doti spiccate. Il match Italia-Inghilterra si è rivelato memorabile e mozzafiato, Adam Handling astro nascente della ristorazione londinese con il suo Frog (e altri locali) porta in scena il concetto di no waste, sfoggiando piatti spinti, hardcore, relazionati tra la cucina britannica e quella giapponese, con incursioni vegetali di sfondamento. Una cena dal respiro fortemente internazionale.

Una cena a quattro mani formidabile : topic del palinsesto intrapreso dal Centre de Turisme spagnolo; promotore di una rete ed un dialogo atto a diffondere e divulgare attraverso i massimi esponenti delle cucine regionali & nazionali iberici, l'artigianalità - i prodotti autoctoni e la cultura d'appartenenza negli altri stati europei. Il confronto con l'Italia è prolifico e motivante, dopo la tappa milanese, grazie alla regia di Aromi, Casa Mazzucchelli ha ospitato il Lienzo di Valencia. Un connubio interamente al femminile, contraddistinto dalla personalità autorevole e graffiante delle due chef, promotrici anzitempo di un ecosistema alimentare ancestrale evoluto all’avanguardia con virtù geniali. A rendere ancor più memorabile ed intensa la serata, gli ambienti immersivi di Casa Mazzucchelli ed un pairing colto,inimitabile, ennesimo capolavoro di ricerca e souplesse mentale da parte di Massimo Mazzucchelli.

Gli spazi non più così esclusivi nell'ex Ghiacciaia di Palazzo Maccaferri. Il ristorante stellato I Portici regala alla città il contesto più romantico e suggestivo rinnovato da un'illuminazione all'ultimo grido, con cantina a vista separata dal pavimento trasparente e due tavoli rivolti al pubblico per l'aperitivo o il menù degustazione dell'executive chef Gian Luca Renzi, ogni weekend.

Alle porte del centro bolognese, l'Acqua Pazza di Francesco Carboni e Camille Louise Anderson Davies offrono al cliente una cucina ittica puntigliosamente qualitativa. Un indirizzo che come pochi altri sa trattare, curare e servire il pescato senza mai abbassare il tiro a pieno servizio del commensale.

Sulle prime colline bolognesi, Alessandra Montanari dirige una struttura dedicata all'hospitality immersa in 17ettari di verde, tra ulivi - camere e alberi da frutta. Il ristorante è ripartito da Enrico Tonelli che ha messo subito a fuoco la proposta, compattando una cucina semplice, evocativa, casalinga e democratica.

E' stata presentata questo pomeriggio la Guida Michelin Italia 2023 : ecco i nuovi stellati e cos'è successo in Emilia-Romagna.